Weihnachts-Cheesecake mit Cranberries Rezept

Zubereitung der Cranberry-Sauce:

1. Cranberries, 100 g Zucker und Orangensaft in einen Topf geben.
2. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
3. Die Sauce in eine Schüssel geben, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Bodens:

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
3. Die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
4. Die Masse in die Form drücken und fest andrücken.
5. Den Boden 12 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Cheesecake-Füllung:

1. 250 g weiße Schokolade schmelzen.
2. Frischkäse etwa 3 Minuten cremig rühren.
3. 150 g Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten mixen.
4. Saure Sahne dazugeben und gut unterrühren.
5. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und kurz vermischen.
6. Die Eier einzeln unterrühren.

   Tipp! Gib das nächste Ei erst dazu, wenn das vorherige vollständig untergemischt ist.

   Tipp! Nicht zu lange mixen, sonst kann der Cheesecake reißen.

7. Beim letzten Ei Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.

Den Weihnachts-Cheesecake backen:

1. Die Ränder der Springform leicht einfetten.
2. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Teig und Cranberry-Sauce abwechselnd in drei Schichten in die Form geben.
4. Mit einem Messer leicht durchziehen, um die Sauce zu verteilen.
5. Die Springform gut mit Alufolie einwickeln.
6. In ein Wasserbad stellen.

   Tipp! Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Form reichen.

   Tipp! Das Wasserbad sorgt für eine glatte Oberfläche ohne Risse.

7. 65–75 Minuten backen.

   Tipp! Die Oberfläche sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.

8. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Kuchen 1 Stunde im Ofen lassen.
9. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Cheesecake dekorieren:

1. Die restliche weiße Schokolade schmelzen.
2. Den Cheesecake damit garnieren.
3. Nach Wunsch mit Streuseln und Dekoration verzieren.