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Zitronen-Mohn-Kuchen Rezept

Name: Zitronen-Mohn-Kuchen Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Typ 550); 2 TL Mohnsamen; 150 g BrandNewCake Royal Icing-Mix; 2 TL Backpulver; 180 g Zucker; 1 Prise Salz; Â½ TL Natron; 1 TL Zitronenabrieb

Kennst du schon Zitronen-Mohn-Kuchen? Auch als Lemon Poppy Seed Cake bekannt, ist dieser Kuchen herrlich frisch, saftig und perfekt für warme Sommertage. Aber auch zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt er wunderbar. Wir haben uns inspirieren lassen und diesen köstlichen Kuchen selbst gebacken, hier kommt unser Rezept, damit du ihn ganz einfach zu Hause nachbacken kannst!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Weizenmehl (Typ 550)
2 TL Mohnsamen
150 g BrandNewCake Royal Icing-Mix
2 TL Backpulver
180 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Natron
1 TL Zitronenabrieb

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Rechteckige Backform (30 cm)
Backpapier

Weitere Zutaten:

20 ml Wasser
180 g Butter (ungesalzen, raumtemperatur)
4 Eier, Größe M
60 ml Zitronensaft
170 ml Buttermilch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Butter und den Zucker 5 Minuten cremig rühren.
Zitronenabrieb, Zitronensaft, Eier und Buttermilch unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und kurz vermengen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Alles noch 3 Minuten gut durchmixen und die Mohnsamen unterheben.
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen.
Den Zitronen-Mohn-Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Mit einem Holzstäbchen prüfen, kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen.

Glasur:

Den Royal-Icing-Mix mit 20 ml Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen.
Nach Belieben mit extra Mohn, Zitronenabrieb und Zitronenscheiben dekorieren.

Nützliche Informationen

Welche Rolle spielt der Mohn in diesem Kuchen?

Mohnsamen geben dem Kuchen einen leicht knackigen Biss und einen feinen, nussigen Geschmack, ohne die Struktur des Teigs zu verändern, wie es bei groben Nüssen der Fall wäre. Weil die Samen so klein sind, verteilen sie sich gleichmäßig im Teig, sodass du in jeder Scheibe etwas von dieser Knusprigkeit schmeckst.

Warum glasierst du den Kuchen erst, wenn er vollständig ausgekühlt ist?

Gießt du die Glasur über einen noch warmen Kuchen, schmilzt die Zuckerschicht zu stark in das Gebäck ein, und es bleibt keine schöne, gleichmäßige Glasurschicht sichtbar. Lass den Kuchen deshalb erst vollständig auskühlen, damit die Glasur schön auf der Oberfläche liegen bleibt, statt einzuziehen.

Wie viele Sterne bekommt dein Zitronen-Mohn-Kuchen?

Genießt du ihn am liebsten zur Kaffeepause oder als sommerliches Dessert? Wir würden gern von dir hören, wie er geworden ist, und freuen uns über eine ehrliche Sternebewertung. Teile ein Foto deines Kuchens in einer Instagram-Story mit der Markierung @baktotaal.de.