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Zitronen-Mohn-Kuchen Rezept

Kennst du schon Zitronen-Mohn-Kuchen? Auch als Lemon Poppy Seed Cake bekannt, ist dieser Kuchen herrlich frisch, saftig und perfekt für warme Sommertage. Aber auch zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt er wunderbar. Wir haben uns inspirieren lassen und diesen köstlichen Kuchen selbst gebacken, hier kommt unser Rezept, damit du ihn ganz einfach zu Hause nachbacken kannst!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g Weizenmehl (Typ 550)
2 TL Mohnsamen
150 g BrandNewCake Royal Icing-Mix
2 TL Backpulver
180 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Natron
1 TL Zitronenabrieb
Rechteckige Backform (30 cm)
Backpapier

Weitere Zutaten:

20 ml Wasser
180 g Butter (ungesalzen, raumtemperatur)
4 Eier, Größe M
60 ml Zitronensaft
170 ml Buttermilch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Butter und den Zucker 5 Minuten cremig rühren.
Zitronenabrieb, Zitronensaft, Eier und Buttermilch unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und kurz vermengen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Alles noch 3 Minuten gut durchmixen und die Mohnsamen unterheben.
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen.
Den Zitronen-Mohn-Kuchen ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Mit einem Holzstäbchen prüfen, kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen.

Glasur:

Den Royal-Icing-Mix mit 20 ml Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen.
Nach Belieben mit extra Mohn, Zitronenabrieb und Zitronenscheiben dekorieren.

Nützliche Informationen

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