Zitronen Tiramisu Rezept

Zuckersirup zubereiten:

1. 300 ml Wasser, 30 g Zucker und den Saft einer Zitrone in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Den Sirup in eine Schüssel umfüllen und abdecken.
3. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

Mascarpone-Creme zubereiten:

1. 250 g Mascarpone, 40 g Zucker, 10 g Honig, 1 TL Vanilleextrakt und die abgeriebene Schale von 2 Zitronen in einer Schüssel verrühren und die Masse leicht aufschlagen.
2. In einer zweiten Schüssel die 2 Eigelb mit 20 g Zucker hell und cremig aufschlagen.
3. Die aufgeschlagene Eigelbmasse unter die Mascarpone-Creme heben.
4. Unter ständigem Rühren 2,5 EL Zitronensaft löffelweise untermischen.
   Tipp! Nicht alles auf einmal zugeben – das Zitronensäure kann dazu führen, dass die Masse körnig wird.
5. Die Sahne in einer weiteren Schüssel steif schlagen.
6. Die Mascarpone-Creme behutsam unter die Sahne heben.
   Tipp! Vorsichtig und langsam vorgehen, damit die Luft in der Creme erhalten bleibt.

Zitronen-Tiramisu schichten:

1. Eine dünne Schicht Mascarpone-Creme auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
2. Die Löffelbiskuits kurz in den Zuckersirup tauchen und die gesamte Form damit auslegen.
3. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf geben und glatt streichen.
4. Das Lemon Curd in einen Spritzbeutel füllen und in dünnen Streifen auf die Creme spritzen.
5. Das Lemon Curd vorsichtig mit einer Palette gleichmäßig verstreichen.
6. Erneut Löffelbiskuits in den Sirup tauchen und die Form damit bedecken.
7. Die restliche Mascarpone-Creme darüber verteilen und glattstreichen.
8. Abermals Lemon Curd aufspritzen und sorgfältig verstreichen.
9. Das Zitronen-Tiramisu mit ein paar Zitronenscheiben dekorieren.
10. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    Tipp! Am besten einen Tag im Voraus zubereiten – so zieht das Tiramisu richtig durch und schmeckt noch aromatischer.