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Bananen-Cupcakes Rezept

Hast du Lust auf etwas Selbstgebackenes? Dann probier diese köstlichen Bananen-Cupcakes! Sie sind schnell gemacht und einfach himmlisch. Durch die Bananen bekommen die kleinen Kuchen eine natürliche Süße und bleiben wunderbar saftig. Mit einer cremigen Füllung und einem leckeren Topping wird jeder Bissen zum Genuss: perfekt für Geburtstage, Kaffeerunden oder einfach zwischendurch!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
190 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g BrandNewCake Crème-Chantilly-Mix
Lotus Biscoff Spekulatius Topping
Spritzbeutel
BrandNewCake Spritztülle Blume #2D
Cupcake-Backform
Weiße Cupcake-Förmchen

Weitere Zutaten:

4 reife Bananen
120 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
2 Eier, Größe M
Prise Salz
210 ml Vollmilch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Verteile die Cupcake-Förmchen in der Backform.
Schlage Butter und Zucker zu einer luftigen Masse auf.
Gib die Eier einzeln dazu und mixe jedes Ei vollständig unter, bevor du das nächste hinzufügst.
Tipp! Rühre gründlich, bevor du weitermachst.
Rühre das Vanilleextrakt unter.
Zerdrücke in einer separaten Schüssel 2 Bananen mit einer Gabel.
Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit den zerdrückten Bananen.
Gib die Bananenmischung nach und nach innerhalb von 5 Minuten zum Buttergemisch.
Rühre alles zu einem glatten Teig.
Fülle die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Backe die Bananen-Cupcakes etwa 18 Minuten goldbraun und gar.
Tipp! Mache die Stäbchenprobe: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, sind die Cupcakes fertig.
Lass die Cupcakes nach dem Backen vollständig auskühlen.
Schlage die Crème-Chantilly-Mix mit der Milch zu einer festen Creme auf.
Bringe die Spritztülle am Spritzbeutel an.
Fülle die Creme in den Spritzbeutel.
Spritze dekorative Tupfen auf die Cupcakes.
Schneide die restlichen Bananen in Stücke.
Garniere die Cupcakes mit Bananenstücken und Spekulatius-Topping.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du Bananen-Cupcakes am besten auf?

Hast du noch Cupcakes übrig oder möchtest du sie schon im Voraus backen? Bewahre sie am besten in einer Cupcake-Box an einem kühlen, dunklen Ort außerhalb des Kühlschranks auf, so bleiben sie 1 bis 2 Tage frisch. Im Kühlschrank trocknen sie nämlich schnell aus. Wenn du sie länger aufbewahren willst, lass das Topping weg. Ohne Creme halten sie sich luftdicht verschlossen bis zu 5 Tage. Die Creme kannst du dann kurz vor dem Servieren aufspritzen.

Teile deine Bananen-Cupcakes mit uns!

Hast du Bananen-Cupcakes gebacken? Wir sind schon gespannt, wie sie geworden sind! Mach ein Foto deiner Cupcakes und teile es in deiner Instagram Story. Markiere uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und vielleicht sogar mit unserer Community teilen können, wir freuen uns darauf!