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Briwat Rezept

Wir lieben die marokkanische Küche und ganz besonders die kleinen Gebäckspezialitäten, die man zu Tee oder Kaffee servieren kann. Eines dieser Highlights sind Briwat: knusprige Teigpäckchen, die traditionell aus Filo- oder Blätterteig zubereitet werden. Die Füllung kann sowohl herzhaft (mit Fleisch) als auch süß sein, wir haben uns für die süße Variante mit Mandeln entschieden. Besonders während des Ramadan sind Briwat sehr beliebt, aber natürlich schmecken sie das ganze Jahr über hervorragend. Ob als Dessert oder zum Nachmittagstee: Diese goldbraunen Dreiecke mit Honig und Sesam sind einfach unwiderstehlich!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 50 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g blanchierte Mandeln
10 g BrandNewCake Zimt
50 g Kristallzucker
20 ml Orangenblütenwasser
500 ml Sonnenblumenöl
1 kg Blütenhonig
Geschälter Sesam zum Garnieren
1 EL Molen de Hoop Weizenmehl (Type 550)

Weitere Zutaten:

1 Rolle Filoteig
200 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 EL Wasser
Küchenmaschine oder Zerkleinerer

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Erhitze das Sonnenblumenöl in einem Topf oder einer Pfanne.
Frittiere die Mandeln darin goldbraun.
Nimm die Mandeln heraus, lass sie gut abtropfen und vollständig abkühlen.
Gib die Mandeln zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in eine Küchenmaschine und zerkleinere alles fein.
Vermenge die Mandel-Zucker-Mischung mit 50 g geschmolzener Butter und dem Orangenblütenwasser zu einer formbaren Masse.
Forme kleine Kugeln à ca. 6–7 g aus der Mandelmasse.
Rolle den Filoteig aus und schneide ihn in etwa 7 cm breite Streifen.
Lege jeweils 5 Filostreifen übereinander und bestreiche sie mit der restlichen geschmolzenen Butter.
Setze eine Mandelkugel an ein Ende des Teigstreifens und falte den Teig diagonal von rechts nach links zu einem Dreieck.
Vermische Mehl und Wasser zu einem dickflüssigen „Kleber“.
Verschließe die Ränder der Dreiecke mit dem Mehkleber, indem du sie mit den Fingern gut andrückst.
Frittiere die Briwat in heißem Öl goldbraun.
Erwärme den Honig im Wasserbad.
Tauche die frisch frittierten Briwat direkt in den warmen Honig.
Garniere sie anschließend mit etwas Sesam.

Nützliche Informationen

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