Cookie Dough Cheesecake Rezept

Den Boden herstellen:

1. Heize den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und schneide ihn passgenau zu.
3. Schlage die Butter mit dem hellen Zucker cremig auf.
4. Füge das Ei und den dunklen Zucker hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
5. Stelle die Mischung kurz beiseite.
6. Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl, Natron und Salz.
7. Gib das Mehlgemisch nach und nach zur Buttermasse und verrühre es, bis ein homogener Teig entsteht.
8. Füge 4 g Vanilleextrakt hinzu und arbeite ihn gleichmäßig ein.
9. Rühre anschließend die Chocolate Chips unter, bis sie gut verteilt sind.
10. Drücke den Keksteig gleichmäßig auf den Boden der Springform.
11. Backe den Keksboden 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
12. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.

Die Cheesecake-Füllung herstellen:

1. Verrühre den Frischkäse mit dem Kristallzucker zu einer glatten, cremigen Masse.
2. Füge das Vanilleextrakt und die restlichen 8 g Mehl hinzu und rühre kurz weiter.
3. Gib den Schmand und die Schlagcreme dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen, luftigen Masse.
4. Schlage die Eier einzeln auf und rühre sie nacheinander vorsichtig unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
5. Gieße die Cheesecake-Masse auf den abgekühlten Cookie-Boden und streiche die Oberfläche glatt.
6. Stelle eine große Backform mit heißem Wasser in den Ofen.
   Tipp! Dieses Wasserbad sorgt dafür, dass die Cheesecake gleichmäßig gart und keine Risse bekommt.
7. Wickle die Außenseite der Springform fest in Alufolie, damit kein Wasser an den Boden gelangt.
8. Backe die Cheesecake 40–45 Minuten, bis die Oberfläche fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
9. Lass die Cookie Dough Cheesecake im Ofen bei geöffneter Tür langsam auskühlen.
10. Stelle die Cheesecake anschließend für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank, und dann heißt es: genießen!