Osternestchen Rezept

Die Zubereitung des Schaums:

1. Heize den Ofen auf 80 °C Umluft vor und nimm das Ofengitter aus dem Ofen.
2. Gib etwas Zitronensaft auf ein Stück Küchenpapier.
3. Entfette die Rührschüssel mit dem Küchenpapier.
4. Mische 7g Meringuepulver, 63ml Wasser, 63g Bäckerzucker und einen Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe.
5. Schlage die Mischung, bis ein schöner, dicker Schaum entsteht.
6. Hebe nach und nach die restlichen 125g Bäckerzucker unter.
7. Der Schaum ist fertig, wenn er glatt aussieht und sich feste Spitzen ziehen lassen.
8. Fülle den Schaum in einen Spritzbeutel mit der Spritztülle #1A.

Die Zubereitung der Osternestchen:

1. Lege die Silikonform umgedreht auf das Ofengitter.
2. Halte den Spritzbeutel etwa 1cm über die Halbkugel und spritze so lange, bis sich die Meringue gleichmäßig um die Kugel legt.
3. Streue die Konfetti-Eier über den Kranz.
4. Lasse die Meringue-Nestchen etwa 2 Stunden im Ofen trocknen.
5. Lasse die Osternestchen vollständig abkühlen und löse sie anschließend vorsichtig aus der Form.
6. Erwärme etwas Fondantglasur kurz in der Mikrowelle und fülle sie in einen Spritzbeutel.
7. Spritze feine Linien über die Nestchen.
8. Klebe zusätzlich Konfetti-Eier an den Rand der Osternestchen.
9. Mische 50g Creme-Chantilly-Mix mit 50ml Wasser und etwas grüner Lebensmittelfarbe.
10. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit der Spritztülle #22.
11. Spritze die Creme in die Osternestchen.
12. Erwärme kurz einen kleinen Topf oder eine Schüssel.
13. Lege ein Schokoladenei kurz darauf, damit der Rand leicht schmilzt.
14. Klebe es an ein zweites Ei, sodass ein ganzes Ei entsteht.
15. Setze in jedes Nest drei dieser Eier.