Was ist Frangipane?
Frangipane ist eine Füllung für Gebäck und ähnelt in der Konsistenz ein wenig Marzipanrohmasse. Die Masse wird aus Mandeln und/oder Mandelmehl, Eiern und Mehl hergestellt. Woher der Name Frangipane genau stammt, ist nicht bekannt. Diese Füllung gibt es allerdings schon sehr lange, denn sie taucht bereits in Rezepten auf, die um 1600 entstanden sind.
Wofür kannst du Frangipane verwenden?
Diese Masse wird häufig in Torten verwendet, die auf Blätterteig basieren. Du kannst diese Füllung aber auch problemlos auf anderen Böden einsetzen. Außerdem findest du diese Füllung oft in Gebäckstangen und Keksen. Verwendet wird sie meistens in Kombination mit süßem Obst wie Äpfeln, Birnen und Aprikosen. Die Kombination aus dem süßen Obst und der nussigen Füllung ist wirklich köstlich!
Was kannst du tun, wenn die Frangipane fertig ist?
Wenn du Frangipane gemacht hast, kannst du zwei Dinge tun: sie direkt in einem Gebäck verwenden, das du gerade machst, oder sie für ein nächstes Mal aufbewahren. Das Praktische an dieser Masse ist nämlich, dass du sie nicht sofort verwenden musst. Du kannst diese Füllung problemlos 2 bis 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und sogar bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Du kannst diese Füllung also gut im Voraus zubereiten. Das ist zum Beispiel während der Feiertage sehr praktisch, wenn du etwas Leckeres auf dem Tisch haben möchtest, aber in dieser Zeit nicht zu lange in der Küche stehen willst.
Wie kannst du testen, ob die Frangipane gar ist?
Wenn du Frangipane als Füllung für eine Torte oder ein anderes Gebäck verwendest, hältst du dich an die Backzeit des jeweiligen Rezepts. Möchtest du sicher wissen, ob die Frangipane gut gar ist? Steche dann mit einem Schaschlikspieß in die Torte. Kommt er sauber heraus? Dann ist die Füllung gar!
Warum darfst du nicht zu viel Luft unter die Masse mixen?
Beim Verrühren von Butter, Marzipanrohmasse, Ei und Mehl solltest du nicht zu viel Luft in die Masse schlagen. Wird die Frangipane zu luftig, kann sie während oder sogar nach dem Backen wieder in sich zusammenfallen.
Wann fügst du zusätzliches Mehl hinzu?
Möchtest du eine festere Frangipane? Mixe dann noch 20 g Mehl unter die Masse. Das ist praktisch, wenn du die Füllung unter feuchtem Obst wie Apfel, Birne oder Aprikose verwendest, denn dann bleibt die Frangipane stabiler in der Konsistenz.
Wie ist deine Frangipane geworden? Verrate uns deine Meinung!
Hast du sie gemacht? Gib der Frangipane gern eine Sternebewertung, das hilft anderen beim Nachbacken. Zeig uns dein Ergebnis gern auch auf Instagram und markiere uns mit @baktotaal.de.
