Mirror Glaze Torte Rezept

Brownieboden:

1. Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor.
2. Lege die Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
3. Schmelze die Butter zusammen mit dem Zucker in einem Topf.
4. Lasse die Mischung auf lauwarme Temperatur abkühlen.
5. Mische Mehl, Salz, Backpulver und Kakaopulver.
6. Rühre die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung.
7. Füge das Vanilleextrakt hinzu.
8. Hebe die trockenen Zutaten unter.
9. Gieße den Teig in die Form und backe ihn ca. 20 Minuten.
10. Lass den Boden vollständig auskühlen.
11. Setze ihn zurück in die gereinigte Form und lege Acetatfolie am Rand an.

Tipp! Die Acetatfolie sorgt für besonders glatte Tortenränder.

Weiße Schokoladenmousse:

1. Erhitze 150 ml Sahne mit 250 g weißer Schokolade, bis sie geschmolzen ist.
2. Rühre das Vanilleextrakt ein und lasse die Masse etwas abkühlen.
3. Weiche 2 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
4. Drücke die Gelatine aus.
5. Schlage 200 ml Sahne steif.
6. Erwärme die Gelatine mit etwas Wasser kurz in der Mikrowelle.
7. Rühre die Gelatine in die Schokoladenmasse.
8. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
9. Gieße die Mousse auf den Brownieboden.
10. Stelle die Form mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Erdbeermousse:

1. Erhitze erneut 150 ml Sahne mit 250 g weißer Schokolade.
2. Lasse die Masse auf lauwarme Temperatur abkühlen.
3. Weiche 3 Blatt Gelatine 10 Minuten ein und drücke sie aus.
4. Püriere die Erdbeeren fein.
5. Rühre die Erdbeeren unter die Schokoladenmasse.
6. Schlage 200 ml Sahne steif.
7. Schmelze die Gelatine und rühre sie ein.
8. Hebe die Sahne unter.
9. Verteile die Mousse auf der weißen Schokoladenmousse.
10. Lasse die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
11. Entferne Form und Acetatfolie und friere die Torte vollständig ein.

Fertigstellen:

1. Erhitze die Mirror Glaze auf 40–50°C.
2. Nimm die gefrorene Torte aus dem Gefrierschrank und stelle sie auf ein Gitter.
3. Platziere das Gitter auf einer umgedrehten Schüssel über einer Auffangschale.
4. Gieße die Glasur gleichmäßig über die Torte.
5. Entferne überschüssige Tropfen am Rand mit einer Palette.
6. Setze die Torte nach etwa 5 Minuten auf eine Tortenplatte.
7. Lasse sie im Kühlschrank vollständig auftauen.
8. Verziere die Torte mit frischem Obst.