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Mandelkranz aus Blätterteig Rezept

Name: Mandelkranz aus Blätterteig Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 350 g Brand New Cake Mandelmasse; 50 g MandelblÃ¤ttchen; 100 g Kristallzucker; Etwas Mehl zum BestÃ¤uben; Schokoladendekor nach Wahl

Suchst du nach einer festlichen Leckerei für die Feiertage? Dann probier dieses Rezept für einen Mandelkranz aus Blätterteig! Inspiriert von der klassischen Mandelstange wird hier ein schöner Kranz geformt, perfekt zum Verschenken oder Servieren an Weihnachten. Die Füllung aus feiner Mandelmasse und der knusprigen Victoria-Glasur sorgen für einen herrlichen Geschmack und eine ansprechende Optik. Ob als süße Begleitung zum Kaffee oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk, dieser Kranz ist immer eine gute Idee. Lies weiter und leg gleich los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

350 g Brand New Cake Mandelmasse
50 g Mandelblättchen
100 g Kristallzucker
Etwas Mehl zum Bestäuben
Schokoladendekor nach Wahl

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backpapier
Teigroller
Dekorschnee

Weitere Zutaten:

8 Blätter Blätterteig (tiefgefroren)
1 Ei. Größe M
1 Eiweiß, Größe M

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Vermische die Mandelblättchen mit dem Kristallzucker.
Rühre die Hälfte des Eiweißes unter die Mischung.
Stelle die Mandelmasse kurz beiseite.
Lege die Blätterteigplatten einzeln auf die Arbeitsfläche und lass sie auftauen.
Entferne die Folien und staple die Platten aufeinander.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Rolle den Blätterteig zu einem Rechteck von etwa 50–60 cm Länge aus.
Lege ein Stück Backpapier auf ein Backblech.
Platziere den Teig darauf.
Vermische die Mandelmasse mit einem halben Ei, bis eine geschmeidige Füllung entsteht.
Forme daraus eine gleichmäßige Rolle.
Tipp! Die Länge der Füllung sollte der Länge des Teigstücks entsprechen.
Lege die Mandelrolle mittig auf den Teig.
Befeuchte die lange Teigkante leicht mit Wasser.
Rolle den Teig über die Füllung bis zur gegenüberliegenden Seite.
Lass die Teigränder leicht überlappen.
Schneide überschüssigen Teig entlang der Rolle ab.
Rolle weiter, bis die Naht unten liegt.
Schneide die Enden der Rolle gerade und lass an einem Ende etwa 0,5 cm Teig überstehen.
Forme aus der Rolle einen Ring und lege das überstehende Ende über das andere.
Drücke die Naht gut fest.
Lege den Kranz mit der Naht nach unten auf das Backpapier.
Verquirle das Ei und bestreiche den Kranz damit.
Verteile die Mandel-Zuckermischung (Victoria-Glasur) gleichmäßig darüber.
Backe den Kranz etwa 30 Minuten goldbraun und durch.
Tipp! Wird der Belag zu dunkel, decke ihn mit etwas Alufolie ab.
Lass den Kranz auf einem Gitter auskühlen.
Siebe etwas Dekorschnee über den abgekühlten Kranz.
Verziere den Mandelkranz mit Schokoladendekor.

Nützliche Informationen

Was ist Victoria-Glasur?

Die Mischung aus Mandelblättchen, Kristallzucker und Eiweiß, die vor dem Backen über den Kranz kommt, wird Victoria-Glasur genannt. Beim Backen karamellisiert der Zucker leicht, dadurch bekommt der Kranz seine knusprige, goldbraune Oberfläche. Wird der Belag zu dunkel, deckst du ihn einfach mit etwas Alufolie ab.

Warum die Naht des Kranzes gut verschlossen sein muss

Drücke die Enden der gefüllten Teigrolle beim Zusammenfügen zu einem Ring gut fest. Ist die Naht nicht stabil genug, kann der Kranz beim Backen an dieser Stelle aufgehen und die Mandelfüllung austreten. Lege den Kranz deshalb immer mit der Naht nach unten auf das Backblech.

Kann ich aus dem Teig auch eine gerade Mandelstange machen?

Das gelingt ebenso gut. Lass die gefüllte Rolle dann einfach gerade liegen, statt sie zu einem Ring zu formen. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich, kontrolliere die Stange aber schon ab etwa 25 Minuten, da sie etwas schneller durchbackt als der geschlossene Kranz.

Wie fällt dein Urteil über den Mandelkranz aus?

Backst du diesen Blätterteigkranz zu den Feiertagen nach, freuen wir uns über eine Sternebewertung. Ein Foto davon siehst du am liebsten in unserer Instagram-Story, markiere uns dafür mit @baktotaal.de.