Meringue-Weihnachtsbaum-Lollies Rezept

So bereitest du die Meringue zu:

1. Belege das Backblech mit Backpapier.
2. Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
3. Lege auch eine ofenfeste Form mit Backpapier aus.
4. Gib den Zucker in die Form.
5. Stelle die Form in den Ofen, bis die Zucker­ränder leicht zu schmelzen beginnen.
   Tipp! Durch das Erwärmen löst sich der Zucker später besser im Eiweiß auf und die Masse wird stabiler.
6. Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel.
7. Schlage das Eiweiß 1 Minute auf niedriger Stufe.
8. Erhöhe dann die Geschwindigkeit, bis das Eiweiß feste Spitzen bildet.
   Tipp! Das Eiweiß ist gut, wenn es beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
9. Nimm den erwärmten Zucker aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 80 °C.
10. Schalte den Mixer wieder ein und gib den warmen Zucker nach und nach hinzu.
    Tipp! Füge den nächsten Teil Zucker erst hinzu, wenn das Eiweiß wieder feste Spitzen bildet. Verwende nur warmen Zucker ohne karamellisierte Stellen, da diese sich nicht auflösen.
11. Schlage die Masse weitere 6 Minuten auf höchster Stufe.
12. Färbe das Eiweiß mit dem grünen Farbgeld, bis du die gewünschte Farbe erreicht hast.

So formst du die Meringue-Weihnachtsbaum-Lollies:

1. Lege die Lolly-Stiele mit etwas Abstand auf das Backblech.
2. Setze die Tülle auf den Spritzbeutel.
3. Fülle die grüne Meringue in den Spritzbeutel.
4. Spritze kleine Punkte unter die Ecken des Backpapiers, damit es fixiert ist.
5. Spritze vorsichtig die Form eines Weihnachtsbaums über einen Lolly-Stiel.
   Tipp! Beginne oben und arbeite dich mit schmalen Bahnen nach unten vor, die langsam breiter werden.
6. Bestreue die Meringuebäume mit deiner Streudeko.
7. Backe die Meringue-Weihnachtsbaum-Lollies 2 Stunden im Ofen.
8. Lass die Lollies bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen vollständig abkühlen.
9. Nimm die Weihnachtsbäumchen vom Blech, sobald sie komplett ausgekühlt sind.