Gefüllte Osterkekse Rezept

Zubereitung:

1. Butter, Salz und Puderzucker miteinander vermengen.
2. Das Ei gründlich unterrühren.
3. Das Mehl einarbeiten, bis ein glatter Keksteig entsteht.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
5. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
7. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
8. Den Teig zwischen den dünnsten Ausrollstäben ausrollen.
   Tipp! Der Teig sollte etwa 3 mm dick sein.
9. Mit einem runden Ausstecher 30 Kekse ausstechen.
10. Aus 15 Keksen mit kleinen Ausstechern Motive aus der Mitte ausstechen.
11. Alle Kekse auf das Backblech legen.
12. Die Kekse nochmals 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
13. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
14. Die Kekse ca. 15 Minuten goldbraun backen.
15. Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
16. Die Kekse mit ausgestochenem Motiv optional mit etwas Puderzucker bestäuben.
17. Schoko-Haselnuss-Paste und Lemon Curd jeweils in einen Spritzbeutel füllen.
18. Die Spitzen der Spritzbeutel abschneiden.
19. Auf die Hälfte der ganzen Kekse mittig einen Tupfer Schokocreme spritzen.
20. Jeweils einen Keks mit Motiv daraufsetzen.
21. Auf die übrigen ganzen Kekse einen Tupfer Lemon Curd spritzen.
22. Ebenfalls mit einem Motivkeks bedecken.