Müslibrot Rezept

Das Teigkneten mit der Maschine:

1. Gib alle Zutaten außer der Müslimischung in die Maschine und lass sie auf niedriger Stufe kneten.
   Tipp! Der Teig ist fertig, wenn du ein hauchdünnes Fenster ziehen kannst.
   Tipp! Die Knetzeit variiert je nach Maschine.
2. Knete die Müslimischung vorsichtig unter.

Das Rundwirken des Teigs:

1. Drücke den Teig gleichmäßig flach und rolle ihn von oben nach unten auf.
   Tipp! Du kannst etwas Streumehl verwenden.
2. Dreh den Teig so um, dass die Naht oben liegt.
3. Dreh den Teig um 90 Grad, damit er wieder längs vor dir liegt.
4. Rolle ihn erneut auf.
5. Drück den Teig mit den Handkanten unter sich.
   Tipp! So entsteht eine glatte Kugel mit einer Naht an der Unterseite.
6. Lege die Teigkugel mit der Naht nach unten auf die Arbeitsfläche.
7. Decke sie mit Luftpolsterfolie ab und lass sie etwa 30 Minuten gehen.
   Tipp! Der Teig nimmt deutlich an Volumen zu, muss aber nicht vollständig aufgehen.

Das Formen des Teigstücks:

1. Lege Backpapier auf das Backblech oder fette es dünn mit Backspray ein.
2. Fette auch den Tortenring leicht ein und platziere ihn auf dem Blech.
3. Bestäube das Teigstück leicht mit Mehl.
   Tipp! Die Füllung hat viel Feuchtigkeit aufgenommen, der Teig klebt daher weniger.
4. Dreh das Teigstück um, sodass die Oberseite nach unten zeigt.
5. Drück es gut durch und wirke eine lockere Kugel.
   Tipp! Ist der Teig zu straff, kann er durch die reichhaltige Füllung während der Stückgare aufreißen.
6. Lege die Kugel mit der Naht nach unten in den Tortenring und decke sie erneut mit Luftpolsterfolie ab.

Die Stückgare

1. Lass das Brot gut aufgehen.
   Tipp! Drückst du vorsichtig mit der Fingerspitze hinein, sollte die Delle kurz bleiben und sich dann langsam wieder heben.
   Tipp! Die Stückgare dauert etwa 35 bis 55 Minuten.
2. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
   Tipp! Wenn dein Backblech zu klein für die Ofenschienen ist, schiebe zusätzlich ein Gitterrost so tief wie möglich ein und stelle das Blech später darauf.

Das Backen des Müslibrots:

1. Schiebe das Blech in die unterste Ofenposition und backe das Brot 45 bis 55 Minuten goldbraun.
   Tipp! Kontrolliere die Kerntemperatur: Sie sollte in der Mitte liegen.
2. Behalte das Brot gut im Blick.
   Tipp! Wird es zu schnell braun, senke die Temperatur um 10 bis 15 °C.
3. Nimm das Brot aus dem Tortenring und lass es vollständig auf einem Gitter auskühlen.
4. Schneide das Brot erst an, wenn es komplett abgekühlt ist.