Twix Torte Rezept

Boden und Füllung zubereiten:

1. Die Kekse fein mahlen und 100 g ungesalzene Butter schmelzen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und innen mit Tortenrandfolie auskleiden.
2. Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Mit der gewölbten Seite eines Löffels fest andrücken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. 150 g Karamell erwärmen, bis es flüssig, aber nicht zu heiß ist. Das Karamell über den gekühlten Boden gießen.
4. Die Twix-Riegel aufrecht mit der geraden Seite nach innen rund um den Rand der Torte stellen.
   Tipp: Du brauchst dafür 25,5 Riegel. Den letzten Riegel der Länge nach halbieren.
5. Die Twix-Riegel leicht in das Karamell drücken, damit sie gut stehen bleiben. Die Torte zurück in den Kühlschrank stellen.
6. 250 ml Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
7. Die weiße Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und nach 5 Minuten gut ausdrücken.
9. Die Gelatine in eine Schüssel mit 5 EL Wasser geben und kurz erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
10. Den Frischkäse cremig rühren und die geschmolzene weiße Schokolade hinzufügen.
11. 150 g Karamell (muss nicht geschmolzen sein) und die Gelatine hinzufügen und zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
12. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und über den Tortenboden verteilen.
13. Die Oberfläche glattstreichen und die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Karamellschicht und Ganache: 

1. 150 g Karamell in einer Schüssel erwärmen (handwarm, nicht zu heiß) und über die Cremeschicht der Torte gießen. Die Torte 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten: die Zartbitter Schokolade Callets zusammen mit 20 g ungesalzener Butter in eine Schüssel geben.
3. 200 ml Sahne erwärmen, dabei knapp unter dem Kochpunkt bleiben.
4. Die warme Sahne über die Callets und die Butter gießen. Verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Ganache über die Karamellschicht auf der Torte gießen.
5. Die übrigen Twix-Stücke in kleine Würfel schneiden und über die Ganache verteilen. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.