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Weiße Schokoladeneis Rezept

Alle Fans von weißer Schokolade aufgepasst. Dieses weiße Schokoladeneis ist himmlisch cremig und genau das Richtige für warme Sommertage. Du kannst es pur genießen oder als Dessert mit Schokoladensauce und frischen Früchten servieren, ganz nach deinem Geschmack. Beachte, dass dieses Eis recht süß ist. Vor allem Naschkatzen werden begeistert sein. Lies weiter für unser Rezept für weißes Schokoladeneis und leg gleich los.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 12 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g Callebaut Chocolate Callets Weiß
45 g Kristallzucker
10 g Sosa Dextrose
40 g Sosa Glucosepulver
2 g BrandNewCake CMC Tylose Pulver
Digitale Küchenwaage
Präzisionswaage
Messbecher mit Ausgießer (mind. 1 Liter)
Eisschaufel

Weitere Zutaten:

505 g Vollmilch
Eismaschine
Stabmixer
Frischhaltefolie
Gefrierbehälter mit Deckel (mind. 1 Liter)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die Milch in den Messbecher.
Vermisch Kristallzucker, Dextrose, Glucosepulver und CMC-Tylose-Pulver.
Mix das Zuckergemisch 2 Minuten lang in die Milch ein.
Gieß die Flüssigkeit in einen Topf und erhitz sie bei niedriger Temperatur.
Erwärm die Mischung auf 45 °C.
Füg die weißen Schokoladencallets hinzu und erhitz alles auf 85 °C.
Gieß die Eisgrundmasse in einen Messbecher und mix sie gründlich mit dem Stabmixer durch.
Deck die Masse mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie direkt auf der Oberfläche aufliegt.
Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
Stell sie über Nacht in den Kühlschrank, damit sie reifen kann.
Stell den Gefrierbehälter in den Tiefkühler.
Tipp! Ein vorgekühlter Behälter verhindert schnelles Schmelzen.
Mix die Eisgrundmasse erneut gründlich mit dem Stabmixer durch.
Tipp! Bei einer selbstkühlenden Eismaschine das Gerät 10–15 Minuten vorkühlen.
Tipp! Bei Eismaschinen mit vorgefrorenem Behälter kann die Masse sofort eingefüllt werden.
Frier das weiße Schokoladeneis gemäß Anleitung deiner Eismaschine ein.
Tipp! Das Eis ist fertig, wenn sich ein Großteil der Masse von der Wand löst. Ein dünner Rand bleibt immer haften. Oft hört man auch, dass die Maschine stärker arbeiten muss.
Tipp! Wenn deine Maschine eine Funktion bietet, nur das Rührwerk laufen zu lassen, schalt den Kompressor aus und lass sie 2 Minuten weiter rühren. So lässt sich das Eis leichter entnehmen.
Füll das Eis sofort in den vorgekühlten Behälter.
Deck es mit Frischhaltefolie ab, verschließ den Behälter und frier das Eis durch.
Tipp! Die Gefrierzeit hängt von deinem Gefrierschrank ab.
Nimm das weiße Schokoladeneis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler und stell es in den Kühlschrank, damit es die perfekte Konsistenz zum Portionieren bekommt.

Nützliche Informationen

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