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Baba au Rhum Rezept

Name: Baba au Rhum Rezept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20 Personen
Ingredients: 190 g Mehl; 12 g Hefe; 615 g Kristallzucker; 5 g Salz; 200 g Rosinen, eingeweicht

Baba au Rhum ist ein klassisches Dessert der französischen Küche und, wie der Name schon verrät, hat es ganz viel mit Rum zu tun. Genauer gesagt: Baba au Rhum sind kleine Hefeküchlein, die großzügig in Rumsirup getränkt werden. Wer möchte, kann den Sirup mit Zitrusschalen, Vanillemark oder Vanillezucker verfeinern und etwas süßer gestalten. Wir haben darauf bewusst verzichtet, weil wir die Kombination aus aromatischem Rum und saftigem Teig genau so lieben. Am Ende ist es natürlich Geschmackssache! Lies jetzt weiter für unser Rezept und leg gleich los!

± 2 Stunden Zubereitungszeit 20 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

190 g Mehl
12 g Hefe
615 g Kristallzucker
5 g Salz
200 g Rosinen, eingeweicht

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backformen Baba

Weitere Zutaten:

50 ml Rum, plus etwas mehr nach Belieben
100 ml lauwarme Milch
1 Ei
4 Eigelb
100 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
200 ml Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Mehl, Milch, Hefe und 15 g Zucker miteinander vermengen.
Das Ei und die Eigelbe zügig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Butter und Salz unter den Teig mischen.
Danach die Rosinen unterheben.
Den Teig in eingefettete Förmchen füllen, jeweils bis zur Hälfte.
Die Förmchen mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Tipp! Den Teig so lange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Babas 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Für den Rumsirup 200 ml Wasser mit 600 g Zucker aufkochen.
Den Sirup etwas abkühlen lassen und dann einen kräftigen Schuss Rum unterrühren.
Alles gut vermengen.
Die Babas zusammen mit dem Rumsirup in ein sauberes Einmachglas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach Belieben noch etwas Rum über die Babas gießen.

Nützliche Informationen

Serviertipp: Die Babas au Rhum aus dem Sirup nehmen und kurz erwärmen. Am besten schmecken sie mit Vanillesauce und einer Kugel Eis dazu.

Tipp: Durch den Rum nehmen die Babas an Volumen zu. Damit sie lange haltbar bleiben, müssen sie vollständig im Rumsirup eingetaucht sein.

Warum ist der Teig für Baba au Rhum kein klassischer Rührteig?

Baba au Rhum wird nicht mit einem Rührteig gemacht, sondern mit einem Hefeteig. Der Teig geht zuerst auf, wird danach gebacken und erst anschließend im Rumsirup getränkt. Dadurch bleiben die Babas innen locker und schwammig, sodass sie den Sirup gut aufnehmen können.

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