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Cranberrykuchen Rezept

Dieser Cranberrykuchen ist eine perfekte Kombination aus frischer Säure und angenehmer Süße. Jeder Bissen ist aromatisch und eine schöne Abwechslung zu einem klassischen Rührkuchen. Durch die festliche Dekoration eignet sich der Kuchen auch hervorragend für besondere Anlässe oder die Feiertage. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, macht aber auch als Dessert eine sehr gute Figur. Möchtest du diesen Cranberrykuchen selbst backen? Dann lies schnell weiter für unser Cranberrykuchen Rezept und leg direkt los!

± 2 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

290 g Weizenmehl
120 g brauner Zucker
120 g Kristallzucker
1 TL Backnatron
3,3 TL Backpulver
100 g Puderzucker
2x ½ TL Vanilleextrakt
Kastenform (ca. 28,5 x 13 cm)

Weitere Zutaten:

1 Ei, Größe L
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
240 g frische Cranberries
180 ml Orangensaft
Schale von 2 Orangen
2 EL Orangensaft
Kandierte Cranberries
Rote Johannisbeeren
Blaubeeren
Himbeeren
Rosmarin
(getrocknete) Orangenscheiben

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung des Teiges:

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Die Cranberries unter die trockenen Zutaten mischen.
In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter, 180 ml Orangensaft, Orangenschale und das Ei verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Die Backform einfetten und den Teig hineingeben.
Den Cranberrykuchen 50–60 Minuten backen, bis er durchgebacken ist.
Tipp! Teste mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt kein Teig daran kleben, ist er fertig.
Den Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

Den Cranberrykuchen dekorieren:

Puderzucker, 2 EL Orangensaft und ½ TL Vanilleextrakt zu einem glatten Guss verrühren.
Tipp! Ist der Guss zu flüssig, füge etwas mehr Puderzucker hinzu. Ist er zu fest, gib etwas Orangensaft dazu.
Den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen.
Den Cranberrykuchen mit Cranberries, Beeren, Himbeeren, Rosmarin und Orangenscheiben dekorieren.

Nützliche Informationen

Wie servierst du den Cranberrykuchen am besten?

Cranberrykuchen schmeckt besonders gut bei einer Tasse Kaffee oder Tee. Schneide ihn in gleichmäßige Stücke und serviere ihn am besten bei Zimmertemperatur, damit sich das Aroma der Cranberries optimal entfalten kann. Eine Portion gesüßte Sahne, Mascarpone oder Vanillesauce passt hervorragend dazu. Für eine festliche Optik kannst du den Kuchen zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Cranberries und einem Zweig Minze garnieren.

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