Fraisier Rezept

Zubereitung des Biskuits:

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Biskuit-Mix, Eier und Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten lang aufschlagen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs gleichmäßig darauf verteilen.
4. Den Biskuit 10 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
5. Mit dem Tortenring einen Kreis ausstechen und diesen in den Ring legen.
6. Den inneren Rand des Tortenrings mit Acetatfolie auskleiden.
7. Die restliche Teigmenge wie zuvor backen und ebenfalls ausstechen.
8. Den zweiten Boden beiseitelegen.

Zubereitung des Mousses:

1. Milch, 75 g Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht aufkochen).
2. Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist.
3. Die Maisstärke unterrühren.
4. Die warme Milch vorsichtig zur Eigelbmasse geben und gut vermengen.
5. Zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht.
6. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem heißen Mousse auflösen.

Zubereitung der Füllung:

1. 250 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Mousse heben.
2. 400 g Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche nach außen an den Rand des Tortenrings drücken.
3. Das Mousse vorsichtig einfüllen.
4. Den zweiten Biskuitboden oben auflegen.
5. Die Torte mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Zubereitung des Toppings:

1. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. 300 g Erdbeeren waschen, entstielen und in einem Topf erhitzen.
3. Die Erdbeeren fein pürieren, Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Masse auflösen.
4. Das Fruchtpüree gleichmäßig auf der Torte verteilen.
5. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
6. Crème Chantilly-Mix mit 100 ml Sahne zu einer glatten Creme verrühren.
7. In eine Spritztüte mit Tülle füllen und dekorative Tupfen auf die Torte setzen.
8. Mit den restlichen Erdbeeren nach Belieben garnieren.