Gateaux Rezept

Die Biskuits backen:

1. Heize den Ofen auf 180 °C Heißluft vor.
2. Lege die Springform mit Backpapier aus.
3. Für den Vanillebiskuit: Mixe 2 Eier, 160 g Biscuit-Mix und 20 ml Wasser.
4. Schlage die Mischung 10 Minuten auf höchster Stufe cremig.
5. Fülle den Teig in die Springform.
6. Backe den Biskuit 20 Minuten durch.
7. Lass den Biskuit vollständig abkühlen.
8. Nimm den abgekühlten Biskuit aus der Form.
9. Lege die Form erneut mit Backpapier aus.
10. Für den Schokobiskuit: Mixe 2 Eier, 160 g Schoko-Biscuit-Mix und 20 ml Wasser.
11. Schlage die Masse 10 Minuten auf höchster Stufe.
12. Fülle den Teig in die Form.
13. Backe den Schokobiskuit ebenfalls 20 Minuten durch.
14. Lass den Kuchen abkühlen.
15. Nimm auch diesen Biskuit aus der Form.

Die Torte füllen und stapeln:

1. Halbiere den Vanillebiskuit waagerecht mit einem Tortenmesser.
2. Schlage 500 ml Sahne mit 200 g Puderzucker, 3 Päckchen Sahnesteif und Vanilleextrakt steif.
3. Fülle die Creme in eine Spritztüte mit glatter Tülle.
4. Spritze einen Ring Creme auf die untere Vanillebiskuitscheibe.
5. Gib Erdbeerkonfitüre in die Mitte dieses Creme-Rings.
6. Lege den Schokobiskuit darauf.
7. Spritze auch auf diesen Biskuit einen Ring Creme.
8. Fülle wieder die Erdbeerkonfitüre in die Mitte.
9. Stecke die Dowels stabilisierend in die Torte.
10. Lege die zweite Scheibe Vanillebiskuit oben auf.
11. Kühle die Torte bis zur Weiterverarbeitung.

Die Torte einstreichen und dekorieren:

1. Gib die weißen Schokoladencallets in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Erhitze 500 ml Sahne, bis sie leicht simmert (nicht kochen lassen).
3. Gieße die warme Sahne über die Schokolade.
4. Lass die Mischung 2 Minuten ruhen.
5. Rühre dann von innen nach außen vorsichtig mit einem Spatel.
6. Rühre weiter, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
   Tipp! Du hast jetzt eine Ganache hergestellt.
7. Färbe die Ganache bei Bedarf mit Schokoladenfarbe.
8. Decke die Ganache mit Frischhaltefolie ab.
9. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.
10. Kühle die Ganache mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bis sie streichfähig ist.
    Tipp! Die Ganache sollte weich, aber formstabil sein.
11. Streiche die Torte glatt mit der Ganache ein.
12. Optional: Trage zusätzlich einen Drip auf.
13. Schlage 200 ml Sahne mit 80 g Puderzucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif.
14. Mische das Kakaopulver unter.
15. Setze die 2D-Tülle in die Spritztüte ein.
16. Fülle die Schokosahne in die Tüte.
17. Spritze damit Rosetten auf die Torte.
18. Garniere abschließend mit weißen Schokoladenlocken.