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Kohlenhydratarmes Gebäck Rezept

Auf den ersten Blick sieht man es ihnen vielleicht nicht an, aber diese kleinen Köstlichkeiten sind etwas ganz Besonderes: kohlenhydratarmes Gebäck! Mit Zutaten wie Walnüssen, Heidelbeeren, Kakaopulver und Mandelmehl sind sie nicht nur eine bewusste Wahl, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer. Selbst wenn du keine Low-Carb Ernährung verfolgst, ziehen diese kleinen Kunstwerke sofort die Aufmerksamkeit auf sich. Perfekt zum Kaffee oder Tee, einfach genießen! Du willst sie selbst backen? Dann lies jetzt weiter und starte mit unserem Rezept für Kohlenhydratarmes Gebäck.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 3 Personen 4.5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

125 g Mandelmehl
60 g Erythrit
25 g Kakaopulver
6 g Backpulver
150 ml Schlagsahne
1½ TL Vanilleextrakt
25 g Walnüsse (klein gehackt)
1 EL Sukrin Icing Sugar
Backpapier
Mini Backring oval
Backform quadratisch (20 × 20 cm)
PAM Backspray
Spritzbeutel
BrandNewCake Spritztülle Blütenblatt #104

Weitere Zutaten:

60 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
3 Eier, Größe M
50 g Heidelbeeren
100 g Mascarpone
Optional zur Dekoration: Walnüsse, Himbeeren, Heidelbeeren und Minze

Einkaufsliste

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Vanilleextrakt Bourbon 60 ml

12,49 €

–

Sukrin Zuckerersatz Puderzucker 400 g

8,99 €

–

Wilton Backform quadratisch 20 x 20 cm

6,39 €

–

Walnüsse 150 g

4,39 €

–

BrandNewCake Backpapier 30 Blätter 38 x 42 cm

1,98 €

–

Mandelmehl 600 g

12,49 €

–

PAM Original Kochspray (Backspray) 170 g.

7,99 €

–

Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,79 €

–

BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel 35 cm 10 Stück

2,99 €

–

Mattisson Erythrit 400 g

7,19 €

–

BrandNewCake Backpulver 100 g.

2,99 €

–

Mattisson Kakaopulver Bio 100 g

6,69 €

–

BrandNewCake Spritztülle Blütenblatt #104

1,59 €

–

BrandNewCake Mini-Backring oval Edelstahl 11 cm

2,99 €

–

1 x 2,99 €
Gesamtsumme: 2,99 €
6 x 2,69 €
Gesamtsumme: 16,12 €
10% Rabatt
12 x 2,54 €
Gesamtsumme: 30,49 €
15% Rabatt

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Sprühe die Seiten der Backform mit dem Backspray ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor.
Vermenge Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Erythrit in einer Rührschüssel.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie leicht abkühlen.
Füge 50 ml Sahne, 1 TL Vanilleextrakt, die Eier und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu.
Schlage die Masse mit einem Handmixer mit Schneebesenaufsatz 2 Minuten auf mittlerer Stufe.
Hebe die gehackten Walnüsse und die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
Gieße den Teig in die vorbereitete Backform.
Backe den Kuchen für ca. 25 Minuten, bis er durchgebacken ist.
Lass den Kuchen anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Stich mit dem Mini Backring in oval 6 Teigscheiben aus dem Kuchen aus.
Tipp! Die restlichen Kuchenstücke kannst du natürlich direkt vernaschen ;)
Vermische Mascarpone, 100 ml Sahne, 1 EL Sukrin Icing Sugar und ½ TL Vanilleextrakt mit einem Schneebesen, bis eine cremige Masse entsteht.
Setze die Tülle in den Spritzbeutel ein und schneide die Spitze passend ab.
Fülle die Creme in den Spritzbeutel und gib auf drei der ausgestochenen Böden je einen Tupfen.
Lege jeweils eine zweite Teigscheibe obenauf und spritze eine gewellte Linie auf die Oberfläche.
Tipp! Halte die schmale Seite der Tülle nach oben und bewege die Hand von rechts nach links, während du leichten Druck ausübst.
Garniere die kohlenhydratarmen Gebäcke mit Walnüssen, Heidelbeeren, Himbeeren und einem Minzblatt.
Tipp! Du kannst die Gebäcke auch rund oder eckig formen.

Nützliche Informationen

Entdecke all unsere Low-Carb Rezepte!

Ob süß oder herzhaft, auf unserer Seite mit kohlenhydratarmen Rezepten findest du immer etwas Passendes. Von frischer Quarktorte bis hin zu herzhafter Quiche ist für jeden Geschmack etwas dabei. So kannst du genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Denn ehrlich, wer möchte das schon? Hier findest du all unsere Low-Carb-Rezepte!

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