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Löffelbiskuits Rezept

Name: Löffelbiskuits Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 40 Personen
Ingredients: 90 g feiner Kristallzucker Van Gilse (+ etwas extra zum Bestreuen); 10 g Koopmans Puddingpulver; 80 g Molen de Hoop Zeeuwse Mehl

Löffelbiskuits, diese herrlich knusprigen Kekse, gibt es schon seit Jahrhunderten. Ursprünglich stammen sie aus Italien und wurden im 15. Jahrhundert eigens für den Besuch des französischen Königs gebacken. Heute sind sie aus der Backwelt nicht mehr wegzudenken und auch hier äußerst beliebt. Wenn du sie wirklich genießen möchtest, backe sie am besten selbst! Das Schöne daran ist, dass du diese leckeren Kekse im Handumdrehen zubereiten kannst. Genieße sie zu Kaffee oder verwende sie für andere Rezepte. Lies schnell weiter und backe deine eigenen Löffelbiskuits!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 40 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

90 g feiner Kristallzucker Van Gilse (+ etwas extra zum Bestreuen)
10 g Koopmans Puddingpulver
80 g Molen de Hoop Zeeuwse Mehl

Zubehör aus unserem Onlineshop:

BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel 40 cm Grün
Wilton Spritztülle #2A
BrandNewCake Backpapier 38x42 cm

Weitere Zutaten:

3 Eigelb, Größe M
3 Eiweiß, Größe M
Prise Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlage die Eigelbe mit 40 g Kristallzucker luftig auf.
Schlage die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif.
Füge 50 g Kristallzucker hinzu und schlage kurz weiter.
Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse.
Siebe das Mehl und das Puddingpulver darüber und hebe alles behutsam unter.
Setze die Spritztülle in den Spritzbeutel ein und schneide die Spitze ab.
Fülle den Teig in den Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Streifen von etwa 10 cm Länge auf das Backpapier.
Bestreue die Löffelbiskuits mit etwas Zucker und backe sie 12–15 Minuten goldgelb.
Tipp! Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Streifen zu lassen, damit sie ihre Form behalten.
Lasse die Kekse auf dem Backpapier auf einem Gitter abkühlen.
Löse die Löffelbiskuits anschließend vorsichtig vom Backpapier.

Nützliche Informationen

Mach doch einmal Tiramisu mit selbstgemachten Löffelbiskuits!

Tiramisu ist ein klassisches italienisches Dessert, das immer gut ankommt. Ob traditionell oder als festliche Tiramisu-Torte – die Möglichkeiten sind vielfältig. Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, probiere doch eine Variante mit Baileys. Diese kombiniert die cremige Note von Baileys mit kräftigem Kaffee und erinnert an einen Irish Coffee. Besonders lecker wird dein Dessert mit selbstgebackenen Löffelbiskuits.

Wofür ist das Puddingpulver im Teig?

Neben Mehl kommt auch etwas Puddingpulver in den Teig. Das sorgt für eine etwas festere, knusprigere Struktur, als wenn du nur Mehl verwenden würdest, und passt gut zur leichten Vanillenote der Löffelbiskuits.

Warum Eigelb und Eiweiß getrennt aufschlagen?

Schlage das Eigelb mit Zucker separat auf und schlage das Eiweiß in einer eigenen Schüssel steif, bevor du beides vorsichtig zusammenfügst. Dadurch bleibt die Luft im steifen Eiweiß erhalten, wodurch die Löffelbiskuits luftig werden statt flach zu bleiben.

Wie schmecken deine selbstgemachten Löffelbiskuits? Bewerte sie!

Backst du deine eigenen Löffelbiskuits nach diesem Rezept? Teile dein Ergebnis gern auf Instagram und gib uns eine Sternebewertung. Markiere uns dabei mit @baktotaal.de, wir freuen uns über dein Ergebnis.