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Snickerdoodles Rezept

Name: Snickerdoodles Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 20 g heller Rohrzucker; 80 g Kristallzucker; 8 g Vanillezucker; 15 g Vanilleextrakt Bourbon; 10 g SpeisestÃ¤rke; Â¼ TL BrandNewCake Weinstein; Â½ TL BrandNewCake Backpulver; Â¼ TL Natron; Â½ TL BrandNewCake Zimt; 1 Prise Salz; 100 g BrandNewCake Buttercremepulver; 30 g Lemon Curd

Snickerdoodles – kennst du sie schon? Es sind herrliche amerikanische Zimtkekse, die außen leicht knusprig und innen wunderbar weich sind. Wir haben ihnen noch ein besonderes Topping gegönnt, denn ohne wirken sie etwas schlicht. Mit dem Buttercreme-Lemon-Curd-Topping werden sie zum echten Highlight auf jedem Keksteller! Neugierig, wie du diese Snickerdoodles selbst machst? Dann lies jetzt weiter und leg gleich los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 10 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

20 g heller Rohrzucker
80 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker
15 g Vanilleextrakt Bourbon
10 g Speisestärke
¼ TL BrandNewCake Weinstein
½ TL BrandNewCake Backpulver
¼ TL Natron
½ TL BrandNewCake Zimt
1 Prise Salz
100 g BrandNewCake Buttercremepulver
30 g Lemon Curd

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier
Eisportionierer
Spritzbeutel
Runde Spritztülle

Weitere Zutaten:

1 Ei, Größe M
265 g ungesalzene Butter
125 ml Wasser
100 g Doppelrahmfrischkäse
Abrieb von 1 Zitrone

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

115 g Butter zusammen mit dem Kristallzucker cremig aufschlagen.
Den Rohrzucker und das Ei hinzufügen.
Alles 1 Minute gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt, Weinstein, Natron, Speisestärke, Vanillezucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
Hinweis: Im Original wird Mehl in der Zutatenliste nicht explizit genannt, es zit echter in de mix. Controleer de originele ingrediëntenlijst op eventueel ontbrekende hoeveelheden.
Alles mit einem Spatel gut vermengen.
Den Teig mit den Händen weiterkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mit dem Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen.
Tipp! Aus dem Teig lassen sich ca. 10 Kugeln formen.
In einer kleinen Schüssel 1 TL Zimt und 3 TL Kristallzucker vermengen.
Alles gut vermischen.
Die Teigkugeln durch die Zimt-Zucker-Mischung rollen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
Die Kekse ca. 10 Minuten backen.
Die Snickerdoodles vollständig auskühlen lassen.
125 ml Wasser und das Buttercremepulver in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren, bis eine feste Masse entsteht.
Die Buttercreme mindestens 30 Minuten stehen lassen.
150 g Butter mit einem Mixer cremig aufschlagen.
Den Frischkäse zur Butter geben und gut unterrühren.
Die Buttercrememasse nach und nach zur Frischkäsemasse geben.
Alles vorsichtig vermengen.
Das Lemon Curd hinzufügen.
Alles auf niedriger Stufe ca. 3 Minuten verrühren.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen.
Eine Schicht Buttercreme auf die Kekse spritzen.
Den Zitronenabrieb über die Kekse streuen.

Nützliche Informationen

Warum Weinsteinbackpulver in Snickerdoodles?

Snickerdoodles enthalten neben normalem Backpulver und Natron auch Weinsteinbackpulver. Diese Zutat gibt den Keksen ihren typisch leicht säuerlichen Geschmack und sorgt zusammen mit den anderen Triebmitteln für den weichen, leicht zähen Biss, der zu diesem Keks gehört.

Warum die Teigkugeln noch eine Stunde in den Kühlschrank müssen

Nachdem du die Teigkugeln durch die Zimt-Zucker-Mischung gerollt hast, lässt du sie noch eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Butter im Teig wieder fest, wodurch die Kekse beim Backen weniger auslaufen und ihre runde Form besser behalten.

Kannst du das Buttercreme-Topping weglassen?

Die Buttercreme mit Frischkäse und Lemon Curd ist eine eigene Ergänzung zum klassischen Snickerdoodle. Möchtest du lieber die traditionelle, unverzierte Version machen, kannst du die Kekse auch ganz gut ohne dieses Topping servieren.

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