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Mangokuchen Rezept

Möchtest du etwas Leckeres backen, ohne lange in der Küche zu stehen? Dann ist dieser Mangokuchen genau das Richtige für dich. Der saftige Rührkuchen lässt sich einfach zubereiten, und die fruchtige Mango gibt ihm eine angenehm süß-frische Note, die besonders im Sommer gut ankommt. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach so: Diesen Mangokuchen solltest du unbedingt probieren.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g Molen de Hoop Weizenmehl (Typ 550)
50 g Maisstärke
200 g Kristallzucker
1 TL BrandNewCake Backpulver
1 TL Natron
50 ml Bio-Sonnenblumenöl
Puderzucker
Mango-Scheiben
Patisse Kastenform 30 cm
BrandNewCake Backtrennspray

Weitere Zutaten:

400 g Mango (frisch oder TK, aufgetaut)
125 g Schmand oder Crème fraîche
2 Eier, Größe M
50 ml Vollmilch
1 Prise Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 170 °C vor.
Vermische Mehl, Maisstärke, Zucker, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
Püriere die Mango fein.
Vermenge in einer zweiten Schüssel das Sonnenblumenöl, den Schmand, die Eier, die Milch und das Mangopüree.
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig.
Besprühe die Kastenform gleichmäßig mit Backtrennspray.
Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Mangokuchen etwa 50 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
Lass den Kuchen vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Garniere den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und frischen oder getrockneten Mangoscheiben.
Tipp! Für mehr Fruchtigkeit kannst du etwas Mangopüree als Glasur auf den Kuchen geben oder kleine Mangostückchen direkt in den Teig mischen.

Nützliche Informationen

Wie lässt sich der Mangokuchen am besten aufbewahren?

Du möchtest den Kuchen schon einen Tag vorher backen? Kein Problem. Ungeschnitten bleibt er in einer gut verschlossenen Kuchenbox bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage frisch. Hast du ihn bereits angeschnitten, empfehlen wir, die Schnittfläche mit Frischhaltefolie zu bedecken und den Kuchen ebenfalls in einer Box aufzubewahren. So bleibt er schön saftig. Für eine längere Lagerung kannst du den Kuchen portionsweise einfrieren.

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