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Charlotte Russe Rezept

Name: Charlotte Russe Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 4 Blatt Gelatine; 75 g Kristallzucker; 250 ml Schlagsahne; 75 g HimbeerkonfitÃ¼re; Puderzucker

Kennst du Charlotte Russe schon? Dieses elegante Dessert ist ein echter Hingucker und eignet sich wunderbar als krönender Abschluss eines feinen Dinners. Auch zum Kaffee oder Tee passt diese fruchtige Torte mit zarter Mousse und dekorativen Löffelbiskuits sehr gut. Sie sieht beeindruckend aus, ist aber leicht zuzubereiten: ideal also, wenn du deine Gäste überraschen möchtest. Lies weiter und entdecke unser Charlotte-Russe-Rezept.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 10 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

4 Blatt Gelatine
75 g Kristallzucker
250 ml Schlagsahne
75 g Himbeerkonfitüre
Puderzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Tortenring Ø 15 cm oder Springform Ø 15 cm

Weitere Zutaten:

400 g Himbeeren
1 Packung Löffelbiskuits
Dekoband

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
Püriere 200 g Himbeeren zusammen mit dem Kristallzucker.
Erwärme ein Viertel des Himbeerpürees bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf.
Nimm den Topf vom Herd, sobald die Masse warm ist.
Löse die Gelatineblätter im warmen Himbeerpüree auf.
Gib die gelöste Gelatine zurück zum restlichen Himbeerpüree und rühre gut durch.
Lass die Masse abkühlen, bis sie beginnt, leicht anzudicken.
Schlage die Sahne halbsteif (nicht ganz fest).
Hebe zuerst die Hälfte der Sahne vorsichtig unter die Himbeermasse.
Hinweis! Die Mousse sollte luftig bleiben.
Hebe anschließend auch die restliche Sahne vorsichtig unter.
Stelle einen Tortenring oder eine Springform bereit und stelle die Löffelbiskuits hochkant entlang des Randes auf.
Tipp! Die gezuckerte Seite sollte nach außen zeigen.
Lege zusätzlich eine Schicht Löffelbiskuits auf den Boden der Form.
Bestreiche die Biskuits mit einer dünnen Schicht Himbeerkonfitüre.
Gieße etwa die Hälfte der Himbeermousse auf den Biskuitboden.
Verteile einige ganze Himbeeren auf dieser ersten Mousseschicht.
Fülle nun die restliche Mousse bis knapp unter den Rand der Löffelbiskuits ein.
Stelle die Charlotte Russe für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Verteile vor dem Servieren die restlichen Himbeeren dekorativ auf der Oberfläche.
Bestäube die Torte nach Wunsch mit etwas Puderzucker.
Entferne den Tortenring vorsichtig.
Schlinge ein schönes Band um die Torte, fertig.

Nützliche Informationen

So servierst du die Charlotte Russe

Schon für sich allein sieht die Charlotte Russe sehr schön aus, mit ein paar einfachen Extras wird sie noch eindrucksvoller. Serviere ein Stück auf einem hübschen Dessertteller und gib eine Kugel Eis oder einen Klecks Schlagsahne dazu. Wer möchte, kann auch essbare Streusel oder Zuckerdekor darüberstreuen. In unserem Onlineshop findest du viele passende Streusel, zum Beispiel silberne Zuckerperlen für einen festlichen Look.

So bewahrst du Charlotte Russe auf

Falls von der Charlotte Russe etwas übrig bleibt, kannst du sie gut aufbewahren. Decke die Torte sorgfältig ab, zum Beispiel mit Frischhaltefolie, und stelle sie in den Kühlschrank. So bleibt sie bis zu 2 Tage frisch.

Warum wird nur ein Teil des Himbeerpürees erwärmt?

Nur ein Viertel des Pürees wird erhitzt, um darin die Gelatine aufzulösen. Das restliche, kalte Püree kühlt die warme Gelatinemischung anschließend schnell wieder ab. So bleibt die Fruchtmasse insgesamt kühl genug, damit sie beim Unterheben der Sahne nicht zu flüssig wird und die Mousse schön luftig bleibt.

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