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Kürbisküchlein Rezept

Name: Kürbisküchlein Rezept
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 15 Personen
Ingredients: 1 TL Zimt; 1 EL SonnenblumenÃ¶l; 300 g selbsttreibendes Mehl; Â½ TL Salz; 150 g heller brauner Zucker (Basterdzucker); 125 g Rohrzucker; 150 g WalnÃ¼sse, grob gehackt; 150 g Puderzucker; Â½ TL Vanilleextrakt; KÃ¼rbis-Zuckerdeko

Überall sieht man sie jetzt wieder: Kürbisse. Am Straßenrand in allen möglichen Formen und Farben oder im Supermarkt die kräftig orangefarbenen, die sich wunderbar zu Suppe verarbeiten lassen. Aber auch zum Backen sind sie einfach herrlich! Wir haben eine rechteckige Variante gebacken und sie in hübsche Quadrate geschnitten. Diese kannst du problemlos ein paar Tage im Voraus zubereiten, denn sie bleiben wunderbar saftig. Nüsse und Gewürze verleihen ihnen eine feine herbstliche Note.

± 2 Stunden Zubereitungszeit 15 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

1 TL Zimt
1 EL Sonnenblumenöl
300 g selbsttreibendes Mehl
½ TL Salz
150 g heller brauner Zucker (Basterdzucker)
125 g Rohrzucker
150 g Walnüsse, grob gehackt
150 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
Kürbis-Zuckerdeko

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

1 Kürbis
1 TL Muskatnuss
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
270 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
4 Eier
300 g Frischkäse
Kuchenform 27 × 23 cm

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Kochsalz 1 kg

Regulärer Preis 1,09 € Sonderpreis 0,98 €

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Heller brauner Zucker Van Gilse 600 g

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Zuckerdekoration Halloween-Kürbis Ø 3,5 cm 6 Stück

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Patisse Backblech Silver-Top 39 x 26 cm

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Molen de Hoop Walnüsse mittel 250 g

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Molen de Hoop Selbsttreibendes Mehl 1 kg

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Vanilleextrakt Bourbon 60 ml

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Sonnenblumenöl Bio 500 ml

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Molen de Hoop Rohrzucker 750 g

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Puderzucker 250 g

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Saga Backpapier 33 x 27 cm / 100 Blatt

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Kürbisfüllung zubereiten:

Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schäle den Kürbis und schneide ihn in Stücke.
Verteile die Kürbisstücke auf dem Backblech.
Träufle Öl darüber und bestreue sie mit Zimt und Muskat.
Reibe den Ingwer und verteile ihn ebenfalls über den Kürbis.
Wende die Kürbisstücke mehrmals, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Backe den Kürbis ca. 45 Minuten weich.
Püriere den Kürbis anschließend mit einem Stabmixer.

Den Teig zubereiten:

Reduziere die Ofentemperatur auf 170 °C.
Lege die Kuchenform mit Backpapier aus.
Schlage 120 g Butter, den braunen Zucker und den Rohrzucker ca. 5 Minuten cremig.
Rühre die Eier nacheinander unter.
Siebe das Mehl und mische es zusammen mit dem Salz unter den Teig.
Hebe die grob gehackten Walnüsse unter.
Rühre auch das Kürbispüree unter.
Fülle den Teig in die Kuchenform.
Backe den Kuchen ca. 50 Minuten, bis er gar ist.
Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Die Frosting Creme zubereiten:

Verrühre 150 g Butter, den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme.
Verstreiche das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen.
Ziehe mit einem Teigschaber ein Streifenmuster darauf.
Schneide den Kuchen in Stücke und dekoriere ihn mit der Kürbis-Zuckerdeko.

Nützliche Informationen

Kürbis und Thanksgiving

In den USA gehört Pumpkin Pie traditionell zu Thanksgiving, das Ende November gefeiert wird, um für eine reiche Ernte Dank zu sagen. Auf der Festtafel stehen dann meist Truthahn und Kürbiskuchen, der oft recht mächtig ausfällt. Gute Ernte hin oder her, deine Gäste werden dir für diese leichtere Variante auf jeden Fall dankbar sein!

Warum wird der Kürbis erst geröstet?

In diesem Rezept röstest du die Kürbisstücke zuerst im Ofen mit Zimt, Muskat und Ingwer, bevor du sie pürierst. Durch das Rösten verdunstet Feuchtigkeit aus dem Kürbis und die Aromen werden konzentrierter. Das gibt der Füllung einen volleren Geschmack, als wenn du den Kürbis kochen würdest.

Achte auf Feuchtigkeit im Kürbispüree

Kürbis enthält von Natur aus viel Feuchtigkeit. Ist dein püriertes Kürbispüree noch sehr nass, lass es kurz in einem Sieb abtropfen, bevor du es unter den Teig hebst. Zu viel Feuchtigkeit im Teig sorgt für einen Kuchen, der weniger gut durchgart.

Häufige Fragen zu den Kürbisküchlein

Kannst du fertiges Kürbispüree verwenden?

Hast du keine Zeit, selbst Kürbis zu rösten und zu pürieren? Dann kannst du auch glattes, ungesüßtes Kürbispüree verwenden. Achte darauf, dass das Püree nicht zu wässrig ist, sonst wird der Teig zu nass.

Wie lange bleiben die Kürbisküchlein gut?

Bewahre die Küchlein abgedeckt im Kühlschrank auf. So bleiben sie ein paar Tage schön saftig. Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit du sie bei Zimmertemperatur servieren kannst.

Deine Meinung zu den Kürbisküchlein?

Sind sie dir schön saftig gelungen? Eine Sternebewertung von dir würde uns eine große Freude machen. Ein Foto in deiner Insta Story mit dem Tag @baktotaal.de sehen wir auch gern.