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Türkische Baklava Rezept

Name: Türkische Baklava Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 25 Personen
Ingredients: 500 g ungesalzene Pistazienkerne; 100 g Puderzucker; 50 ml SonnenblumenÃ¶l; 400 g Zucker

Mit diesem Rezept zeigst du, wie du herrlich süße, türkische Baklava ganz einfach selbst zubereiten kannst. Dieses traditionelle Dessert ist in vielen Balkanländern beliebt und in Deutschland vor allem aus griechischen und türkischen Restaurants bekannt. Baklava ist wunderbar süß und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Plane für die Zubereitung etwa 1,5 Stunden ein und leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 25 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g ungesalzene Pistazienkerne
100 g Puderzucker
50 ml Sonnenblumenöl
400 g Zucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Wilton Backform Rechteck 33 × 22,5 × 5 cm

Weitere Zutaten:

150 g ungesalzene Butter
1 Rolle Filoteig aus dem türkischen Supermarkt
400 ml Wasser
½ Zitrone

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Schmelze Butter und Sonnenblumenöl zusammen in einem Topf.
Fette die Backform ein und lege eine Schicht Filoteig hinein.
Achtung! Der Teig muss genau in die Form passen. Schneide ihn bei Bedarf zu.
Bestreiche den Teig mit dem Butter-Öl-Gemisch.
Lege die nächste Teigschicht auf.
Wiederhole Schritt 4 und 5, bis 5 Schichten entstanden sind.
Hacke die Pistazien grob.
Mische die Pistazien mit dem Puderzucker.
Verteile einen Teil der Pistazienmischung auf dem Filoteig und drücke sie gut an.
Lege eine neue Schicht Filoteig auf.
Bestreiche diese Schicht großzügig mit Butter und lege erneut Filoteig auf.
Schichte weiter, bis wieder 5 Lagen entstanden sind.
Verteile die restlichen Pistazien darüber.
Tipp! Bewahre einige Pistazien für die Dekoration auf.
Lege 10 weitere Schichten Filoteig darüber und bestreiche jede einzeln.
Schneide die Baklava in kleine Quadrate.
Backe die Baklava 40 Minuten goldbraun.

Die Sirupzubereitung:

Koche Wasser und Zucker auf.
Lass alles köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Füge den Saft einer halben Zitrone hinzu.
Nimm die Backform aus dem Ofen und gieße den Sirup gleichmäßig über die Baklava.
Garniere alles mit den zurückbehaltenen Pistazien.

Nützliche Informationen

Warum kommt der Sirup direkt auf die heiße Baklava?

Bei Baklava kommt es auf den Kontrast zwischen knusprigem Filoteig und süßem Sirup an. Gießt du den Sirup über die noch heiße Baklava direkt aus dem Ofen, zieht er schnell und gleichmäßig in die Schichten ein. So bleibt die Baklava innen schön luftig und außen knusprig, statt aufgeweicht zu werden.

Kannst du Walnüsse statt Pistazien verwenden?

Ja, das funktioniert gut. Traditionell wird Baklava in vielen Ländern auch mit Walnüssen oder Haselnüssen zubereitet. Hacke die Nüsse grob, genau wie die Pistazien, damit die Füllung weiterhin eine gute Bissfestigkeit hat.

Wie bewahrst du Baklava auf?

Bewahre die Baklava abgedeckt bei Zimmertemperatur auf, dann bleibt sie etwa eine Woche gut. Stelle sie nicht in den Kühlschrank, denn dort wird der Teig zäh statt knusprig.

Wie viele Sterne bekommt die türkische Baklava?

Hat dir die türkische Baklava geschmeckt? Deine Sternebewertung hilft anderen Hobbybäckern bei der Auswahl. Ein kurzer Tag in deiner Story an @baktotaal.de freut uns jedes Mal.