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Chebakia Rezept

Was ist Chebakia? Chebakia, auch bekannt als marokkanisches Honiggebäck, ist eine traditionelle marokkanische Spezialität, die besonders häufig während des Ramadan gegessen wird. Sie besteht aus in Streifen geschnittenem Teig, der kunstvoll geformt, frittiert und anschließend in flüssigen Honig getaucht wird: Für den unverwechselbar süßen Geschmack. Aber auch außerhalb des Ramadans ist Chebakia ein köstliches Gebäck, das du zu jeder Gelegenheit genießen kannst. Möchtest du Chebakia selbst backen? Hier kommt unser Rezept!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

1 kg Weizenmehl
250 g Mandelmehl
150 g Sesamsamen + etwas extra zum Bestreuen
16 g Backpulver
1 EL Zimt
1,5 kg Honig

Weitere Zutaten:

etwas Safran
75 ml Sonnenblumenöl
75 ml Olivenöl
1 Eigelb
1 TL Essig
2 EL Anispulver
2 EL Fenchelpulver
¼ TL Arabisches Gummi
450 ml lauwarmes Wasser
125 g ungesalzene, geschmolzene Butter
75 ml Orangenblütenwasser
1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren

Große Schüssel
Rührschüssel
Nudelmaschine
Pfanne zum Frittieren

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Safran in lauwarmem Wasser einweichen und beiseitestellen.
Mandelmehl kurz anrösten. Sesam (150 g) ebenfalls rösten und anschließend fein mahlen.
Mehl sieben und in eine große Schüssel geben. Mandelmehl, gemahlenen Sesam, Fenchel- und Anispulver hinzufügen.
Geschmolzene Butter, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Arabisches Gummi, Zimt, Backpulver, Eigelb und Essig dazugeben.
Safranwasser sieben und zusammen mit dem Orangenblütenwasser hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig in 6 gleich große Kugeln teilen, 5 davon abgedeckt beiseitelegen.
Eine Kugel mit der Nudelmaschine auf 0,5 cm (oder dünner) ausrollen.
Teig mit einem gezackten Teigrad in 3 cm breite Streifen schneiden und kunstvoll um die Finger wickeln, sodass typische Chebakia-Formen entstehen.
Formen abdecken und Schritt 7–8 mit dem restlichen Teig wiederholen.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Chebakia goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Honig im Wasserbad erwärmen. Chebakia noch warm in den Honig tauchen, damit sie ihn gut aufnehmen.
Tipp: Damit Chebakia den Honig gut aufnehmen, sollte dieser während des Tauchens warm bleiben.
Abtropfen lassen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.

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