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Eclairs Rezept

Hast du Lust, etwas Leckeres zu backen, aber möchtest mal etwas anderes als Kuchen oder Torte ausprobieren? Dann sind Eclairs genau das Richtige für dich! Dieses französische Gebäck erinnert an Windbeutel, ist aber etwas raffinierter. Perfekt für Kaffee oder Tee, bei einem Geburtstag oder einfach zwischendurch.

Was sind Eclairs?

Eclairs sind ein klassisches französisches Gebäck, das auch hier immer beliebter wird. Es handelt sich um längliche Brandteigstücke, die mit Konditorcreme, Sahne oder einer anderen Creme gefüllt werden. Oben werden sie meist mit Schokolade oder Glasur überzogen und das macht sie besonders lecker und sorgt für den typischen Look.

± 3 Stunden Zubereitungszeit 8 Personen

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Was sind Eclairs?

Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Weizenmehl (gesiebt)
Prise Salz
200 g Konditorcreme-Mix
400 g Zartbitter-Schokoladendrops

Weitere Zutaten:

100 ml Milch
600 ml Wasser
4 Eier, Größe M
100 g Butter

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die Butter, die Milch und 100 ml Wasser in einen Topf und bringe alles zum Kochen.
Rühre das gesiebte Mehl und das Salz mit einem Schneebesen ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Tipp! Rühre so lange, bis der Teig sich als trockene Kugel vom Topfboden löst.

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Eier nacheinander unter.

Tipp! Arbeite zügig, damit die Eier nicht stocken.

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
Spritze längliche Streifen auf das Backblech.

Tipp! Die ideale Größe beträgt etwa 2 cm Breite und 10 cm Länge.

Backe die Eclairs etwa 20 Minuten.

Tipp! Öffne während des Backens nicht die Ofentür, sonst fallen die Eclairs zusammen.

Nimm die Eclairs aus dem Ofen und steche kleine Löcher in die Unterseite.
Gib sie kurz zurück in den Ofen, damit sie innen trocknen.

Tipp! So werden die Eclairs innen schön luftig und nicht feucht.

Lass die Eclairs auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Mische den Konditorcreme-Mix mit 500 ml Wasser und schlage ihn etwa 3 Minuten auf.
Lass die Creme mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle.
Fülle die Eclairs durch die vorbereiteten Öffnungen mit der Creme.
Alternativ kannst du die Eclairs auch aufschneiden und so füllen.
Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
Tauche die Oberseite der Eclairs in die geschmolzene Schokolade.
Lass die Schokolade auf Backpapier fest werden.

Nützliche Informationen

Servieren der Eclairs

Eclairs schmecken frisch am besten. Deshalb solltest du sie möglichst am selben Tag servieren. Du kannst sie auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, allerdings wird der Teig dann etwas weicher.

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