Notice:

Wolkenkuchen Rezept

Name: Wolkenkuchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 300 g Weizenmehl (Type 550); 250 g Kristallzucker; 1,5 TL Backpulver; 250 ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; Â½ TL BrandNewCake Weinstein; Backspray; Optional: Puderzucker

Kennst du schon Wolkenkuchen? Dabei handelt es sich um einen Kuchen ohne Butter und Milch, der stattdessen mit Schlagsahne zubereitet wird. Die Sahne macht den Kuchen besonders luftig, fast wie Wolken, jetzt ergibt der Name Sinn. Für diesen Kuchen brauchst du sonst fast die gleichen Zutaten wie für einen klassischen Rührkuchen. Schau dir unser Wolkenkuchen-Rezept an und leg los.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 4/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

300 g Weizenmehl (Type 550)
250 g Kristallzucker
1,5 TL Backpulver
250 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
½ TL BrandNewCake Weinstein
Backspray
Optional: Puderzucker

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Wilton Angel Food Cake Backform 25x10 cm

Weitere Zutaten:

Prise Salz
6 Eiweiß, Größe L (raumtemperatur)
Optional: frische Erdbeeren

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Das Rost in die Mitte des Ofens schieben.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Die Backform mit Backspray einsprühen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
Die Eiweiße mit dem Weinstein steif schlagen.
In einer Schüssel die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Nach und nach die Mehlmischung und die Sahnemischung vorsichtig unter die Eiweiße heben.
Tipp! Mit der Mehlmischung beginnen und auch damit enden.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen.
Den Wolkenkuchen 40–45 Minuten backen.
Tipp! Mit einem Holzstäbchen prüfen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Wolkenkuchen nach dem Backen 15–20 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker und Erdbeeren garnieren.

Nützliche Informationen

Warum steckt Weinstein bei den Eiweißen?

Weinstein stabilisiert den Eischnee, sodass die steif geschlagenen Eiweiße länger luftig bleiben und weniger schnell zusammenfallen, sobald du die Mehl- und Sahnemischung darunterhebst. Genau das gibt diesem Kuchen seine typische, wolkenartige Leichtigkeit.

Aufbewahrung des Wolkenkuchens

Bekommst du den Kuchen nicht auf einmal auf, oder erwartest du Gäste und möchtest den Wolkenkuchen schon im Voraus backen? Du kannst den Kuchen etwa 5 Tage im Voraus backen und luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wichtig ist nur, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor er verpackt wird. Möchtest du Puderzucker und Erdbeeren als Garnitur verwenden, solltest du diese erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Kuchen frisch aussieht und schmeckt.

Serviervorschlag: als Dessert!

Du kannst den Wolkenkuchen natürlich ganz klassisch zu Kaffee oder Tee servieren. Aber er eignet sich auch wunderbar als Dessert. Schneide ein dünnes Stück ab und richte es auf einem Teller an. Dazu eine Kugel Eis, ein Klecks Schlagsahne und etwas frisches Obst, und schon hast du ein himmlisches Dessert!

Deine Sterne für den Wolkenkuchen

Ist dir dieser Kuchen mit unserem Rezept gelungen? Dann verrate uns gern per Sternebewertung, wie er dir geschmeckt hat. Zeig dein Ergebnis auch in deiner Instagram-Story und markiere uns mit @baktotaal.de, wir schauen uns deine Kreation gern an und teilen sie vielleicht sogar mit unseren Followern.