Reismehl
Mit Reismehl backst du mild im Geschmack und von Natur aus glutenfrei, ideal für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und asiatische Rezepte. Ob helles Reismehl oder Vollkornreismehl, du findest schnell die passende Sorte für süße und herzhafte Rezepte.
Reismehl
Reismehl ist ein mildes Mehl aus fein gemahlenem Reis und wird besonders gern verwendet, wenn du ohne Gluten backen möchtest. Es passt zu Kuchen, Keksen, Pfannkuchen, Brot Mischungen und auch zu asiatischen Rezepten wie Tempura oder Mochi. Durch den zurückhaltenden Geschmack lässt es sich gut mit anderen Zutaten kombinieren, ohne dass es den Teig geschmacklich dominiert.
Was ist Reismehl?
Reismehl wird aus Reis gemahlen. Je nach Produkt wird dafür geschälter weißer Reis oder das ganze Reiskorn verwendet. Weißes Reismehl ist hell, fein und eher neutral im Geschmack. Vollkornreismehl enthält auch die äußeren Kornbestandteile und schmeckt dadurch etwas kräftiger. Es bringt außerdem mehr Ballaststoffe mit als helles Reismehl.
Ist Reismehl gesund?
Ob Reismehl für dich gut passt, hängt davon ab, wie du es verwendest und was du backst. Es ist von Natur aus glutenfrei und deshalb für viele glutenfreie Rezepte eine gute Grundlage. Vollkornreismehl enthält mehr Ballaststoffe als helles Reismehl und kann Backwaren etwas sättigender machen. Gleichzeitig fehlt Reismehl das Klebereiweiß Gluten, darum brauchen Teige oft Unterstützung durch Eier, Stärke, Flohsamenschalen oder Xanthan.
Backen mit Reismehl
Beim Backen verhält sich Reismehl anders als Weizenmehl. Der Teig wird weniger elastisch und kann schneller bröseln, wenn kein Bindemittel verwendet wird. Für Kuchen, Kekse und Pfannkuchen funktioniert es besonders gut, wenn du es mit Stärke oder anderen glutenfreien Mehlen mischst. In herzhaften Rezepten sorgt Reismehl für eine feine, leichte Textur, zum Beispiel bei Tempura Teig oder dünnen Pfannkuchen.
Welche Arten von Reismehl gibt es?
• Weißes Reismehl: mild, hell und fein, gut für Kuchen, Kekse, Soßen und helle Teige.
• Vollkornreismehl: kräftiger im Geschmack, gut für Brot Mischungen und herzhafte Rezepte.
• Klebreismehl: aus Klebreis gemahlen, besonders bekannt für Mochi und andere asiatische Süßspeisen. Der Name bedeutet nicht, dass Gluten enthalten ist.
Reismehl kaufen bei Baktotaal
Wenn du Reismehl kaufen möchtest, findest du bei Baktotaal verschiedene Varianten für süße und herzhafte Rezepte. Ob helles Reismehl für feine Teige oder Vollkornreismehl für mehr Aroma, du kannst die passende Sorte zu deinem Rezept wählen. Wenn du öfter glutenfrei backst, lohnt es sich, Reismehl mit Zutaten wie Stärke, Xanthan, Flohsamenschalen oder anderen glutenfreien Mehlen zu kombinieren.
Reismehl ist besonders praktisch, wenn du Kuchen, Brot Mischungen, Pfannkuchen oder asiatische Rezepte ausprobieren möchtest. Ergänze direkt Backformen, Rührschüsseln oder Küchenwaagen, damit du sauber abwiegen und loslegen kannst.
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