Haselnusseis Rezept

Haselnusseis mit der Eismaschine zubereiten:

1. Wiege die Eigelbe ab und gib sie in einen Topf.
2. Öffne die Haselnuss Paste und rühre sie vor der Verwendung gut durch.
3. Gib die Haselnusspaste sowie alle weiteren Zutaten in den Topf.
4. Verrühre die Mischung gründlich mit dem Schneebesen.
5. Erhitze die Masse unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe bis auf 85 °C.
6. Gieße die heiße Mischung durch ein feines Sieb in den Messbecher.
7. Püriere sie anschließend mit dem Stabmixer gründlich durch.
8. Decke die Oberfläche der Masse direkt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie die Creme berührt.
9. Lass das Eis auf Zimmertemperatur abkühlen.
10. Stelle es anschließend für 8–12 Stunden in den Kühlschrank bei 4 °C, damit es reifen kann.
11. Stelle einen Gefrierbehälter in das Tiefkühlfach.
    Tipp! Ein vorgekühlter Behälter verhindert, dass das Eis beim Einfüllen zu schnell schmilzt.
12. Mix die Masse vor dem Einfüllen nochmals mit dem Stabmixer durch.
    Tipp! Wenn du eine selbstkühlende Eismaschine hast, kühle diese 10–15 Minuten vor.
    Tipp! Bei einer Maschine mit vorgefrorenem Kühlbehälter kannst du die Masse direkt einfüllen.
13. Lass das Eis gemäß der Anleitung deiner Maschine gefrieren.
14. Sobald das Eis eine feste Konsistenz hat, gib die Haselnussstücke hinzu.
15. Lass das Eis noch etwas weiter rühren, bis es fertig ist.
    Tipp! Das Eis ist fertig, wenn sich der Großteil von der Wand löst.
    Tipp! Viele Maschinen machen auch ein lauteres Geräusch, wenn das Eis cremig wird.
16. Fülle das Eis sofort in den vorgekühlten Behälter.
17. Decke es mit Frischhaltefolie oder Backpapier direkt auf der Oberfläche ab.
18. Verschließe den Behälter und stelle das Eis in die Tiefkühltruhe, damit es weiter durchfriert.
    Tipp! Die genaue Dauer hängt von deinem Gefrierschrank ab.
19. Stelle das Haselnusseis etwa 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit es sich leichter portionieren lässt.