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Gingerbread-Kekse Rezept

Name: Gingerbread-Kekse Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 570 min
Yield: 35 Personen
Ingredients: 165 g brauner Farinzucker; 500 g Weizenmehl Type 550; 2 EL BrandNewCake SpekulatiusgewÃ¼rz; Prise Salz

In der Weihnachtszeit stehen bei uns andere Leckereien auf dem Tisch als im Rest des Jahres. Dazu gehören auch die beliebten Gingerbread-Kekse. Diese würzig-süßen Plätzchen werden traditionell mit einem Männchen-Ausstecher geformt und passen gut zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Wir haben uns entschieden, ein Band durch die Kekse zu ziehen und sie als weihnachtliche Dekoration aufzuhängen. Du möchtest wissen, wie du die Gingerbread-Kekse ganz einfach selbst backst? Dann lies weiter und leg los!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 8 Stunde Wartezeit 35 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

165 g brauner Farinzucker
500 g Weizenmehl Type 550
2 EL BrandNewCake Spekulatiusgewürz
Prise Salz

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Wilton Ausstecher mit Griff – Gingerbread
BrandNewCake Tülle #10
Backpapier
Backblech
Frischhaltefolie
Ausrollhölzer (Teigdicke 4–5 mm)

Weitere Zutaten:

225 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
165 g Pfannkuchensirup
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Ingwerpulver
Band (zum Aufhängen)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Vermische Mehl, Spekulatiusgewürz, Ingwerpulver und Salz in einer Schüssel.
Stelle die Schüssel beiseite.
Gib Zucker, Sirup und Butter in eine zweite Schüssel und vermische alles mit dem Knethaken.
Füge das Ei und das Eigelb hinzu und rühre gut durch.
Gib das Mehlgemisch in drei Portionen dazu und knete einen glatten Teig.
Tipp! Der Teig ist wegen des Sirups etwas klebrig. Das ist normal.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein.
Stelle den Teig mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Rolle den Teig mit Ausrollhölzern aus.
Stich mit dem Ausstecher die Gingerbread-Kekse aus.
Möchtest du die Kekse aufhängen? Dann stich zwei Löcher mit der kleinen Öffnung der Tülle in die Mitte der Plätzchen. Wenn nicht, kannst du diesen Schritt auslassen.
Lege die Kekse auf das Backblech.
Stelle das Blech 15 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Umluftofen auf 160 °C vor.
Backe die Gingerbread-Kekse etwa 15 Minuten goldbraun.
Lass die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen.
Lege sie anschließend auf ein Gitter und lasse sie vollständig auskühlen.
Fädele nach Wunsch ein Band durch die ausgestochenen Löcher und hänge die Kekse auf.

Nützliche Informationen

Gestalte deine Gingerbread-Kekse ganz individuell!

Wir haben unsere Gingerbread-Kekse zu einer dekorativen Girlande aufgefädelt. Sie eignet sich gut für den Weihnachtsbaum oder für den Kamin. Du kannst aber auch jedem Keks ein eigenes Bändchen geben und ihn wie eine Christbaumkugel einzeln aufhängen. Wenn du keine Löcher in die Kekse gemacht hast, kannst du sie mit Royal Icing verzieren. Male damit kleine Gesichter oder einfache Muster auf die Männchen. Das ist auch eine schöne Idee zum Basteln und Backen mit Kindern.

Verschenke deine Gingerbread-Kekse!

Selbstgemachte Geschenke kommen zu Weihnachten immer gut an. Wie wäre es, wenn du einige deiner Gingerbread-Kekse schön verpackst und an liebe Menschen verschenkst? Fülle sie in eine schöne Keksdose, binde eine Schleife darum und lege eine persönliche Weihnachtskarte dazu. So entsteht ein besonderes Weihnachtsgeschenk.

Warum der Teig mindestens 8 Stunden ruht

Durch den Sirup ist dieser Teig recht klebrig. Die lange Ruhezeit im Kühlschrank macht ihn fester und leichter zu verarbeiten, und die Gewürze bekommen dabei die Zeit, sich richtig zu entfalten.

Warum die ausgestochenen Kekse noch einmal kühlen

Bevor die Kekse in den Ofen kommen, geht das Blech noch 15 Minuten in den Kühlschrank. Ein kalter Keks verliert beim Backen weniger schnell seine Form, wodurch besonders die Männchen ihre scharfen Konturen behalten, statt zu verlaufen.

Wie viele Sterne für die Gingerbread-Kekse?

Hast du diese Kekse gebacken, vielleicht sogar als Girlande aufgehängt? Eine ehrliche Sternebewertung hilft uns, das Rezept noch besser zu machen. Ein Foto in deiner Insta Story mit der Markierung @baktotaal.de sehen wir uns immer an.