Möchtest du aus welchen Gründen auch immer keine Eier verwenden? Dann ist dieses Rezept für eifreie Cupcakes genau das Richtige für dich! Mit diesem unkomplizierten Grundrezept gelingen dir ganz einfach fluffige, leckere Cupcakes – ganz ohne Ei. Das Schöne daran: Du brauchst nur eine kleine Anpassung, um daraus komplett vegane Cupcakes zu machen. Wie das geht? Lies weiter und leg direkt los!
Wozu dient Ei eigentlich in Cupcakes?
In Cupcakes wirkt Ei vor allem als Bindemittel und Triebmittel. Es sorgt dafür, dass die kleinen Küchlein beim Backen schön aufgehen. Den Geschmack beeinflussen Eier dabei kaum. Wenn du Eier weglassen willst, brauchst du also Alternativen für Bindung und Lockerung. In diesem Rezept übernehmen Maisstärke und Backpulver diese Aufgabe und das funktioniert wunderbar!
So machst du ganz einfach vegane Cupcakes daraus
Dieses Rezept verwendet griechischen Joghurt – das ist der einzige tierische Bestandteil. Wenn du den durch pflanzlichen Joghurt ersetzt, erhältst du im Handumdrehen komplett vegane Cupcakes. Die Creme im Topping ist in dieser Version nicht vegan, aber auch dafür haben wir auf unserem Blog eine passende Alternative.
Zutaten aus unserem Onlineshop:
- 180 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 20 g Maisstärke
- 150 g Kristallzucker
- 10 g Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 150 g Brand New Cake Crème Chantilly-Mix
- 100ml Schlagsahne
- Zuckerstreusel nach Wahl
- Muffinbackform
- Muffinförmchen
- Spritzbeutel
- Sterntülle #8B
Weitere Zutaten:
- 240 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 70 ml Sonnenblumenöl
