Französisches Mehl
Mit französischem Mehl backst du Baguettes, Brioche, Croissants und feine Patisserie mit dem passenden Mehltyp. Von T45 bis T65 Mehl findest du schnell die richtige Grundlage für zartes Gebäck, lockere Brote und kräftigere Teige.
Französisches Mehl
Mit französischem Mehl backst du feine Tartes, Brioche, Croissants, Baguettes und andere Klassiker aus der französischen Backstube. Die Typen wie T45, T55 oder T65 Mehl zeigen dir, wie hell oder kräftig das Mehl ist und wofür es sich besonders gut eignet. So findest du schneller das passende Mehl für zartes Gebäck, luftige Brote oder rustikale Teige.
Was ist französisches Mehl?
Französisches Mehl wird nach einem anderen Typensystem eingeteilt als deutsches Mehl. Der Buchstabe „T“ steht für „Type“. Die Zahl dahinter gibt an, wie hoch der Mineralstoffgehalt des Mehls ist. Je niedriger die Zahl, desto heller und feiner ist das Mehl. Je höher die Zahl, desto mehr Bestandteile aus den äußeren Kornschichten sind enthalten und desto kräftiger wird der Geschmack.
Welche Typen französisches Mehl gibt es?
Wenn du Mehl französisch auswählst, begegnen dir verschiedene Typen. Sie unterscheiden sich vor allem in Farbe, Aroma und Backverhalten:
• T45 Mehl: sehr hell und fein. Passt gut zu Patisserie, Kuchen, Crêpes und feinem Gebäck.
• T55 Mehl: klassisches helles französisches Mehl für Baguette, Brioche, Tartes und viele Alltagsrezepte.
• T65 Mehl: etwas kräftiger als T55 und sehr beliebt für Baguette, Landbrot und Brote mit schöner Kruste.
• T80 Mehl: dunkler und aromatischer, gut für rustikale Brote und Mischteige.
• T150 Mehl: Vollkornnah, mit kräftigem Geschmack und dunklerer Farbe.
• T170 Mehl: sehr dunkel und kernig, passend für rustikale Brote mit deutlichem Getreidegeschmack.
T65 Mehl für Brot und Baguette
T65 Mehl ist eine beliebte Wahl, wenn du französisches Brot backen möchtest. Es bringt mehr Charakter mit als sehr helles Mehl, bleibt aber noch fein genug für lockere Teige. Besonders für Baguette, Pain de Campagne und andere Brote mit knuspriger Kruste ist T65 eine gute Wahl. Gib dem Teig genug Ruhe, dann entwickelt er mehr Aroma und lässt sich besser formen.
Backen mit französischem Mehl
Beim Backen mit französischem Mehl kommt es darauf an, was du machen möchtest. Für feines Gebäck greifst du eher zu T45 oder T55. Für Brot, Baguette und herzhafte Teige passt oft T65 oder T80. Wenn du kräftige Brote magst, kannst du zu dunkleren Typen greifen oder verschiedene Mehle mischen. So bekommst du genau die Struktur und den Geschmack, die zu deinem Rezept passen.
Label Rouge bei französischem Mehl
Auf manchen Packungen findest du das Zeichen „Label Rouge“. Dieses französische Qualitätszeichen steht für Produkte, die bestimmte Anforderungen erfüllen. Bei Mehl kann das zum Beispiel die Auswahl des Getreides, die Verarbeitung oder die Backeigenschaften betreffen. Wenn du beim Backen Wert auf besonders zuverlässige Ergebnisse legst, kann ein Mehl mit Label Rouge eine gute Wahl sein.
Französisches Mehl kaufen bei Baktotaal
Bei Baktotaal findest du französisches Mehl in verschiedenen Typen und Packungsgrößen, passend für Hobbybäcker und Profis. Ob du feine Patisserie, Croissants, Macarons, Brioche oder Baguette backen möchtest, du kannst das Mehl passend zu deinem Rezept auswählen. Ergänze direkt Gärkörbe, Backmatten, Küchenwaagen oder Teigschaber, damit du gut vorbereitet loslegen kannst.
Entdecke all unsere verschiedenen Mehlsorten: